Ρολά μελιτζάνας με ρικότα και πέστο έτοιμα σε μόλις 5 λεπτά

Το πιο γευστικό ορεκτικό που έχετε ποτέ δοκιμάσει.

Σάββατο, 20 Μαΐου 2017 Σάββατο, 20 Μαΐου 2017

Τα ρολά μελιτζάνας είναι ένα από τα πιο εύκολα και νόστιμα ορεκτικά που θα σας λύσουν τα χέρια όταν έχετε καλεσμένους στο σπίτι. Δοκιμάστε τα και θα τους εκπλήξετε.

Υλικά

2 μελιτζάνες

50 φύλλα βασιλικού

100 γραμμάρια ρικότα

1 φλιτζάνι κουκουνάρι

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδου

αλάτι

30 φύλλα ρόκας

Προετοιμασία

Κόψτε τις μελιτζάνες σε ροδέλες με πάχος περίπου ενός εκατοστού. Βάλτε  τις ροδέλες σε ένα ταψί και ψήστε τις για 2 λεπτά και από τις δυο πλευρές. Όταν είναι έτοιμες τις αφήνετε να κρυώσουν.

Για τη γέμιση βάζετε στο μπλέντερ το βασιλικό, το κουκουνάρι και λίγο ελαιόλαδο και χτυπάτε προσθέτοντας λίγο παραπάνω ελαιόλαδο αν χρειαστεί. Στη συνέχεια προσθέτετε τη ρικότα και τα φύλλα βασιλικού και ανακατεύετε ελαφρά με ένα κουτάλι. Γεμίζετε τα ρολά μελιτζάνας, τα τυλίγετε και είναι έτοιμα για απόλαυση. 

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα

Tags: ΠΕΣΤΟ| ΛΑΧΑΝΙΚΑ| ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ| ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ| ΡΙΚΟΤΑ| ΜΕΖΕΔΑΚΙΑ




MORE FOR YOU