#madameginger: Η καλύτερη σαλάτα της νηστείας έχει όσπρια με πέστο μαϊντανού & αβοκάντο

Και τη φτιάχνουμε στο πι και φι!

Madame Ginger
MADAME GINGER Τετάρτη, 12 Απριλίου 2017
Τετάρτη, 12 Απριλίου 2017
Ιφιγένεια Φιλοπούλου

Μια σαλάτα τόσο απλή και τόσο νόστιμη για κορίτσια που νηστεύουν, για αγόρια που κοπανιούνται στο cross fit και χρειάζονται κάτι θρεπτικό, για όλους εμας που μόλις έρχεται η Κυριακή της Άνοιξης που αλλάζει η ώρα θυμόμαστε ότι πρέπει να χάσουμε εκείνα τα έξτρα κιλάκια. Μια νόστιμη και θρεπτική σαλάτα για την Μεγαλοβδομάδα με όλα τα όσπρια που έχουν μείνει μισά στο ντουλάπι σας.

 

Υλικά για το πέστο

1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό
150 ml ελαιόλαδο
100 γρ. Αμύγδαλα λευκά
Αλάτι & Πιπέρι

Υπόλοιπα Υλικά

500 γρ. Διάφορα όσπρια
1 αβοκάντο
1 πιπεριά κόκκινη

Εκτέλεση

Βράζουμε τα όσπρια μέχρι να είναι όλα μαλακά αλλά όχι να λιώνουν
Βλαζουμε τα υλικά του πέστο στο μούλτι και χτυπάμε πολύ καλά, μέχρι να γίνει κρέμα. 
Ανακατεύουμε τα όσπρια με το πέστο, τις πιπεριές ψιλοκομμένες και μαϊντανό ψιλοκομμένο. Σερβίρουμε με αβοκάντο. 

Αν θέλετε περισσότερη Madame Ginger, τότε επισκεφθείτε και το FoodBlog της, MadameGinger.com. Προσοχή ανοίγει την όρεξη! 

Tags: ΝΗΣΤΕΙΑ| ΟΣΠΡΙΑ| ΣΑΛΑΤΕΣ| GLUTEN FREE| MADAME GINGER| VEGETARIAN & VEGAN| LIGHT & HEALTHY




MORE FOR YOU