Το κέικ με καρότου χωρίς βούτυρο είναι ένα νόστιμο γλυκό. Η απαλή και υγρή του σύσταση θα σας κερδίσει με την πρώτη μπουκιά. Και φυσικά είναι δανικό για πρωινό και σνακ.
Υλικά
250 γρ. καρότα
200 γρ. αλεύρι τύπου 1
100 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
100 γρ. χυμό πορτοκαλιού
90 γρ. ζαχαροκάλαμου
80 γρ. ελαιόλαδο
3 αυγά
1 φακελάκι μαγιά
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα καρότα με τον χυμό πορτοκαλιού, την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού και το λάδι μέχρι να πάρουμε μια κρέμα. Ύστερα χτυπάμε με το μπλέντερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι αμυγδάλου και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω. Τέλος προσθέτουμε το μείγμα καρότου και μετά το αλεύρι με τη μαγιά. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά στο μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα για κέικ και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 40/45 λεπτά. Καλή απόλαυση.
Ακολουθήστε το jenny.gr στο google news και ανακαλύψτε εύκολες, γρήγορες και νόστιμες συνταγές.
