Το πιο νόστιμο κέικ με λαχανικά

Φτιάχνουμε ένα κέικ και το απολαμβάνουμε το πιο λαχταριστό κέικ.

Υλικά

100 γρ. τυρί scamorza

180 γραμμάρια αλεύρι

3 αυγά

150 γρ. κολοκυθάκια

120 γραμμάρια κουνουπιδιού

100 γραμμάρια καρότα

100 γραμμάρια αρακά

100 γρ. γάλα

80 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών

50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

50 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι

16 γρ. μαγιά σε σκόνη

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κόβουμε τα όλα τα λαχανικά και τη scamorza σε κύβους του ίδιου μεγέθους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τα αυγά, το γάλα, την τριμμένη παρμεζάνα, τη μαγιά και 2 κ. σούπας ελαιόλαδο.

Όταν το μίγμα γίνει ομοιγενές προσθέτουμε τα λαχανικά, τον αρακά και τη scamorza και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μίγμα σε ένα ταψί, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 ° C για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και μαγειρεύουμε για άλλα 40 λεπτά.
Αφαιρούμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και απολαμβάνουμε.

Πηγή: www.lacucinaitaliana.it