Κολοκυθάκια με μπέικον

Λαχταριστή συνταγή με κρέμα γάλακτος.

Υλικά:

• 1 ½ κιλό κολοκυθάκια
• 250 γρ. μπέικον
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1 κρόκο αυγού
• 100 γρ. παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Βράζετε τα κολοκυθάκια σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνετε και τα κόβετε σε φέτες. Κόβετε το μπέικον σε κομματάκια και τα σοτάρετε ελαφρά με το ελαιόλαδο σε σιγανή φώτια. Ζεσταίνετε σε κατσαρολάκι ελαφρά την κρέμα γάλακτος, αφού την ανακατέψετε με τον κρόκο αυγού. Αλατοπιπερώνετε και βάζετε σε πιατέλα τα κολοκυθάκια με το μπέικον. Τα περιχύνετε με την κρέμα, ανακατεύετε καλά και τα σερβίρετε πασπαλισμένα με την παρμεζάνα ή την κεφαλογραβιέρα.

Καλή όρεξη!