Λαχταριστή μακαρονάδα με κολοκυθάκια και παρμεζάνα.
Υλικά (για 6 άτομα):
- 750 γραμ. σπαγγέτι
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 225 γραμ. μικρά φρέσκα κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδες
- 1/8 κ.γ. ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά
- 2 κ.σ. (30 γραμ.) βούτυρο μαλακό
- 1/3 φλιτζ. Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και λίγη έξτρα για το σερβίρισμα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
Διαδικασία: Βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό να βράσει. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε το σκόρδο, το αφήνετε περίπου 30 δευτερόλεπτα να ροδίσει, και μετά το βγάζετε με μία τρυπητή κουτάλα. Το λάδι έχει πάρει το άρωμα που πρέπει. Βάζετε στο τηγάνι τα κομμένα κολοκυθάκια και τα ψήνετε για δύο λεπτά. Προσθέτετε την πιπεριά και λίγο αλάτι και ψήνετε για 3 λεπτά ανακατεύοντας καλά. Κρατάτε λίγο από το μείγμα για γαρνίρισμα. Αλατίζετε το νερό που βράζει, ρίχνετε τα ζυμαρικά, τα αφήνετε να βράσουν για 7,5-8 λεπτά ώστε να γίνουν al dente. Τα στραγγίζετε σε σουρωτήρι. Ρίχνετε τα ζυμαρικά στο μείγμα με τα κολοκυθάκια. Προσθέτετε το βούτυρο και την παρμεζάνα και ανακατεύετε καλά. Σερβίρετε σε ζεστή πιατέλα, γαρνίρετε με το μέρος του μείγματος που είχατε βάλει στην άκρη και συνοδεύετε με ένα μπολ τριμμένη παρμεζάνα.
Καλή όρεξη!
