Κροκέτες μπακαλιάρου

Δύο πολύ νόστιμες εκδοχές του παραδοσιακού μπακαλιάρου ό,τι πρέπει για τη σημερινή μέρα.

Μπακαλιάρος παστόςΘα χρειαστείτε: Αλεύρι 1 Αυγό 5-6 κλαδιά μαϊντανού ΝερόΕκτέλεση: Θα πάρετε μπακαλιάρο παστό (στο αλάτι), θα τον βάλετε σε ένα μπολ με νερό για ένα βράδυ ή και παραπάνω ανάλογα πόσο αλμυρός σας αρέσει. Σε αυτό το χρονικό διάστημα θα αλλάξετε το νερό 2-3 φορές. Αφού βγάλετε τον μπακαλιάρο από το νερό θα αφαιρέσετε την πέτσα και με τα χέρια θα τον ξεφτίσετε σε λωρίδες. Μέσα σε ένα μπολ θα βάλετε τις λωρίδες μπακαλιάρου, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το αυγό και αλεύρι με νερό όσο πάρει για να γίνει ένας πηχτός χυλός. Ο ζύμη είναι έτοιμη για τηγάνισμα και θα την ρίχνετε στο τηγάνι με ένα κουτάλι της σούπας. Δεν χρειάζεται πολύ τηγάνισμα ίσα – ίσα να ροδίσουν οι κροκέτες – τις οποίες θα απλώνετε σε χαρτί κουζίνας.Κεφτέδες ΜπακαλιάρουΜπακαλιάρος παστός 1 φιλέτο. 4 μεγάλες βρασμένες πατάτες 1 αυγό ½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο Λίγο αλάτι Αλεύρι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Θα πάρετε μπακαλιάρο παστό (στο αλάτι), θα τον βάλετε σε ένα μπολ με νερό για ένα βράδυ ή και παραπάνω ανάλογα πόσο αλμυρός σας αρέσει. Σε αυτό το χρονικό διάστημα θα αλλάξετε το νερό 2-3 φορές. Αφού βγάλετε τον μπακαλιάρο από το νερό θα αφαιρέσετε την πέτσα και με τα χέρια θα τον ξεφτίσετε σε λωρίδες. Μέσα σε ένα μπολ θα βάλετε τις λωρίδες μπακαλιάρου, τις πατάτες που τις έχετε λιώσει με πιρούνι και όλα τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνετε καλά και αφήνετε τη ζύμη για 1-2 ώρες για να ενωθούν οι γεύσεις. Τέλος, πλάθετε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνετε και τα τηγανίζετε.Σκορδαλιά με καρύδια Θα χρειαστείτε:Μια κούπα τσαγιού ψωμί μπαγιάτικο μουσκεμένο. Μια κούπα τσαγιού αλεσμένα καρύδια. Σκόρδο 2-3 σκελίδες (προσθέτετε ανάλογα με την προτίμηση σας) 2 κουταλιές σούπας λάδι. Ξύδι και αλάτι.Eκτέλεση: Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί σε ένα blender ή multi. Πρόσθετε το σκόρδο, το αλάτι και το ξύδι ανάλογα με την προτίμηση σας. Διαβάστε ακόμα:Η ταραμοσαλάτα της κυρά-ΣοφίαςΜαγειρική tips για αρχάριεςΤούρτα μπισκότο