Μία συνταγή για να φτιάξετε μία νόστιμη μελιτζανοσαλάτα που θα σας ανοίξει την όρεξη.
Υλικά:• 6 μέτριες μελιτζάνες • 3 κ.σ. ελαιόλαδο • 1 κόκκινη πιπεριά • 1 κ.σ. χοντροσπασμένα κρεμμύδια • 1 μικρό κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στη μέση • 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός • 1 σκελίδα σκόρδο • 1 ½ κ.σ. ξύδι • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι • Παξιμάδια ολικής άλεσης (προαιρετικά)
Διαδικασία:Τρυπάτε τις μελιτζάνες με μία οδοντογλυφίδα και τις ψήνετε μαζί με την πιπεριά και το κρεμμύδι στο φούρνο σε δυνατή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Έπειτα, αφαιρείτε την ψίχα της μελιτζάνας και τη λιώνετε με δύο πιρούνια. Καθαρίζετε, ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε την πιπεριά καθώς και το ψημένο κρεμμύδι. Αναμειγνύετε σ’ ένα μπολ όλα τα υλικά και τα αφήνετε στο ψυγείο για 10’ πριν σερβίρετε (μπορείτε να σερβίρετε μαζί με παξιμάδια).
Καλή όρεξη!
Ανακάλυψε εύκολες και νόστιμες συνταγές για κάθε μέρα. Ακολούθησε το JennyGr στο Google News.