Σε ένα μεγάλο μπολ κόβετε το βούτυρο σε κύβους και με ένα πιρούνι αρχίζετε να το ανακατεύετε και να το μαλακώνετε. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει το μίγμα. Τώρα είναι η σειρά της βανίλιας. Στη συνέχεια, αφού κοσκινίσετε το αλεύρι και του βάλετε το ελάχιστο αλάτι, το ρίχνετε σιγά σιγά και ανακατεύετε, στο χέρι ή με μιξεράκι χειρός. Μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω αλεύρι αν δείτε ότι κολλάει πολύ. Ανακατέψτε μέχρι να πάρετε ένα μαλακό μπισκοτοβουτυρένιο ζυμάρι. Το κάνετε σαν δίσκο και το αφήνετε για μια ώρα στο ψυγείο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζετε πάνω και κάτω από το ζυμάρι από ένα φύλλο λαδόκολλας και ανοίγετε με πλάστη για να γίνει 1/2 εκ. πάχους. Με κουπάτ της αρεσκείας σας κόβετε μπισκότα. Ψήνετε για 10 λεπτά περίπου. Όταν τα βγάλετε από το φούρνο θα είναι λίγο μαλακά, έτσι πρέπει. Πασπαλίζετε με άχνη προαιρετικά.
p.s. Μπορείτε να προσθέσετε τρούφα, πούδρα αμυγδάλου, φιστίκι Αιγίνης, ή κανέλα στο μίγμα για ποικιλία!
Ακολουθήστε το jenny.gr στο google news και ανακαλύψτε εύκολες, γρήγορες και νόστιμες συνταγές.
