Χοιρινά φιλετάκια με μπύρα & δαμάσκηνα

Υλικά 1 κιλό χοιρινό φιλετάκια 1 κουτάκι μπύρας 2 κρεμμύδια ξερά 15 δαμάσκηνα αποξηραμένα ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, θυμάριΕκτέλεση 

Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα φιλετάκια μέχρι να θωρακιστούν. Τα βγάζουμε και να τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν. Βάζουμε και πάλι τα φιλέτα και σβήνουμε με μπύρα. Αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά. Καπακώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν τσεκάροντας τα υγρά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Αφήνουμε για 3/4 της ώρας και προς το τέλος ρίχνουμε τα δαμάσκηνα και κλωνάρια θυμαριού. Σερβίρουμε με ρύζι.