Σήμερα φτιάχνουμε λαχταριστά μύδια με ντομάτα και κρασί

Υλικά

40 μύδια με το κέλυφος

2κ. σούπας ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

2 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια

1 ποτήρι λευκό κρασί

1 κ. γλυκού ξύδι

Λίγο βασιλικό

Εκτέλεση

Πλένουμε τα μύδια. Σε  μια κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μύδια και το κρασί, σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια περίπου για 3 λεπτά. Βγάζουμε τα μύδια από τη κατσαρόλα και πετάμε όσα δεν άνοιξαν. Αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχει βγάζουμε τα μύδια από τα κελυφη, αλλά τα κρατάμε. 

Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε τις ντομάτες, το ξύδι και αλάτι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε τα μύδια, λίγο βασιλικό και μαγειρεύουμε για ακόμη ένα λεπτό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε κάθε κέλυφος βάζουμε ένα μύδι και σάλτσα ντομάτας  και σερβίρουμε