Λαχταριστά αυγά με ντομάτα και φέτα

Υλικά

2 αυγά

1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

Τυρί φέτα για γαρνίρισμα

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 πικάντικη πιπεριά τσίλι

1/2 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

Μαύρο πιπέρι

1 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κόλιαντρο

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι και το πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κύμινο, την πάπρικα, και το μαύρο πιπέρι, την ντομάτα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Ύστερα σπάμε απαλά τα αυγά πάνω στη σάλτσα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 2 με 3 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τυρί φέτα.