Ζουμερές μελιτζάνες με τυριά στο φούρνο

Οι μελιτζάνες έχουν πολλούς τρόπους για να μαγειρευτούν, αλλά ο πιο νόστιμος είναι σε συνδυασμό με τυριά. Να όπως η παρακάτω συνταγή που και Άγιο κολάζει.

Υλικά

1,5 κιλό μελιτζάνες φλάσκες

400 γρ. γραβιέρα τριμμένη

200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

1 μεγάλο κρεμμύδι   

400 γρ. ντοματάκια κονκασέ ψιλοκομμένα

1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

1/4 φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις αφήνουμε 1 ώρα σε ένα μπολ με νερό. Στη συνέχεια τις στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και με ένα πινέλο τις αλείφουμε με λάδι. Ψήνουμε τις μελιτζάνες και από τις 2 πλευρές μέχρι να μαλακώσουν. Τις κρατάμε σε ένα πιάτο στην άκρη.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας ως εξής. Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ¼ φλ.  νερό και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.

Παίρνουμε ένα ταψί και βάζουμε μια στρώση από τις μελιτζάνες. Συνεχίζουμε με το 1/3 από τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε το 1/3 των τυριών και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις, τελειώνοντας με τα τυριά. Ψήνουμε το φαγητό στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.