Πεντανόστιμες πένες με κοτόπουλο και φέτα

Σήμερα φτιάχνουμε την πιο νόστιμη και χορταστική μακαρονοσαλάτα.

Υλικά

1 πακέτο πένες

2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου

1φλ. φέτα κομμένη σε μικρά κομματάκια

2 ξερά κρεμμύδια

10 ελιές

3 ντομάτες

2 σκελίδες σκόρδο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1κ.γ. δεντρολίβανο τριμμένο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Τρίβετε το σκόρδο, καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες. Τα σοτάρετε με ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά για 3-4'. Κόβετε τα φιλέτα του κοτόπουλου στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες. Τα ρίχνετε στην κατσαρόλα μαζί με το δεντρολίβανο κι ανακατεύετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε για 5-6’. Αφαιρείτε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις ψιλοκόβετε.

Κόβετε τις ντομάτες σε φέτες κα τις προσθέτετε στο φαγητό μαζί με τις ελιές. Αλατοπιπερώνετε κι αφήνετε το κοτόπουλο να βράσει για άλλα 10’. Κατόπιν βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγίζετε. Τα ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρετε. 

Πηγή φωτογραφίας: mykitchencraze.com