Λαχταριστές κροκέτες κολοκύθας με μοτσαρέλα

Ένα ορεκτικό νόστιμο και λαχταριστό που δεν θα θέλετε να τελειώσει. 

Υλικά 

TΙ ΝΑ ΦΤΙΑΞΩ ΣΗΜΕΡΑ

Το πιο νόστιμο κέικ με λαχανικά

500 γραμμάρια κολοκύθα

1 μοτσαρέλα

180 γρ τριμμένη φρυγανιά 

60 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα 

Δενδρολίβανο

Βούτυρο

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση 

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο και ψήνουμε στους 200 ° C για περίπου 30 λεπτά. 

Βγάζουμε την κολοκύθα από τον φούρνο, την βάζουμε σε ένα μπολ και την πολτοποιούμε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και ανακατεύουμε καλά με τον πολτό κολοκύθας. Προσθέτουμε τη φρυγανιά, την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα.  Σχηματίζουμε τις μπάλες και τις μαγειρεύουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. 

Πηγή φωτογραφίας:www.lacucinaitaliana.it