Ψαρόσουπα μπουγιαμπές

Ξεχωριστή συνταγή ψαρόσουπας στα πρότυπα της γαλλικής.

Υλικά:

• 225 γρ. καπνιστό φιλέτο μπακαλιάρου
• 225 γρ. φιλέτο φρέσκου μπακαλιάρου
• 225 γρ. φιλέτο πέστροφας
• 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κλαράκια σέλινο ψιλοκομμένο
• λίγες πατάτες
• 2 κ.σ. λάδι
• 500 γρ. σάλτσα τομάτας
• 2 κ.σ. άσπρο κρασί
• λίγα τρίμματα από τον κρόκο βρασμένου αυγού
• 225 γρ. καθαρισμένες τομάτες
• λίγα φύλλα δάφνης
• λίγο θυμάρι
• 225 γρ. καθαρισμένες μεγάλες γαρίδες
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ ανανεμιγμένη με 1 κ.σ. νερό
• 1 μικρή μπαγκέτα
• λίγη πικάντικη μαγιονέζα

Διαδικασία:

Κόβετε σε φέτες την μπαγκέτα, τις "ποτίζετε" με λίγο λάδι και τις βάζετε στο γκριλ για να πάρουν ένα χρυσό χρώμα. Γαρνίρετε με λίγη πικάντικη μαγιονέζα (με γεύση σκόρδου) και σερβίρετε όσο είναι ακόμη ζεστές. Καθαρίζετε τα φιλέτα των ψαριών και τα κόβετε σε μικρές φέτες. Κρατώντας το ψάρι από την ουρά, το περνάτε με μαχαίρι ανάμεσα στη σάρκα και το κόβετε κατ'αρχήν σε δύο κομμάτια. Προσέχετε να μην έχουν κόκκαλα και οι φέτες του ψαριού να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σέλινο σε λίγο λάδι και σε χαμηλή φωτιά. Κατόπιν, προσθέτετε την τομάτα και το άσπρο κρασί. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να βράσει για άλλα 5'. Καθαρίζετε και κόβετε τις πατάτες σε στρογγυλές φέτες και τις ρίχνετε στην κατσαρόλα. Διαλύετε σε λίγο βραστό νερό τα τρίμματα του αυγού και το ρίχνετε στη σούπα. Σιγοβράζετε για 10'. Προσθέτετε το ψάρι και 1/4 του λίτρου βραστό νερό. Στη συνέχεια, ρίχνετε και το θυμάρι και το αφήνετε να βράσει για 15'. Κατόπιν ρίχνετε τις γαρίδες και αφήνετε το φαγητό στη φωτιά για ακόμα 5'. Τέλος, προσθέτετε το μίγμα κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνέχεια με προσοχή.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.