Δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα που να μην μπορεί να διορθωθεί με μία κουταλιά φυστικοβούτυρο! Ίσως είναι ο τρόπος που κολλάει στον ουρανίσκο και λιώνει αργά στο στόμα, είτε το απολαμβάνεις σκέτο με το κουτάλι, ή πάνω σε μια φέτα ψωμί. Προβληματίζεσαι, όμως, πώς γίνεται κάτι τόσο απολαυστικό να είναι και υγιεινό;
Κι όμως! Το φυστικοβούτυρο είναι ένα φυτικό προϊόν που προκύπτει από την άλεση φυστικιών, τα οποία συνήθως έχουν προηγουμένως ψηθεί. Το διαθρεπτικό του προφίλ είναι ιδιαίτερο καθώς προσφέρει και τα 3 βασικά θρεπτικά συστατικά, δηλαδή υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα, ενώ παράλληλα παρουσιάζει μικρή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και κορεσμένα λιπαρά οξέα. Παράλληλα, αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμινών Β3, Β6, φυλλικού οξέος, μαγνησίου και βιταμίνης Ε.
Τα θρεπτικά συστατικά που προσφέρει το φυστικοβούτυρο, σύμφωνα και με την European Food Safety Authority, συμβάλλουν στον φυσιολογικό μεταβολισμό για την παραγωγή ενέργειας, την αντιμετώπιση της κόπωσης, την καλύτερη μυϊκή λειτουργία, την ενίσχυση της μνήμης αλλά και της ανάπτυξης στα παιδιά. Μελέτες που δημοσιεύθηκαν σε επιστημονικά περιοδικά, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η τακτική κατανάλωση φιστικιών και φιστικοβούτυρου μπορεί, στο πλαίσιο μίας ισορροπημένης διατροφής, να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων νόσων όπως του Σακχαρώδη Διαβήτη τύπου ΙΙ, της υπερλιπιδαιμίας και της υπέρτασης.
Επίσης, δεν είναι τυχαίο ότι το φυστικοβούτυρο είναι ένα τρόφιμο που καταναλώνεται συστηματικά από άτομα που αθλούνται, καθώς αποτελεί μία φυτική πηγή πρωτεΐνης και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων – ενός συνδυασμού, δηλαδή, θρεπτικών συστατικών που αποζητούν οι αθλητές. Το μόνο αμινοξύ που του λείπει είναι η μεθειονίνη, η οποία όμως περιέχεται στο ψωμί – έτσι, η επάλειψη του φυστικοβούτυρου σε μία φέτα, αποτελεί έναν ιδανικό συνδυασμό.
Βέβαια, όπως σε όλες τις τροφές, έτσι και την περίπτωση του φυστικοβούτυρου, η κατανάλωση πρέπει να γίνεται με μέτρο, καθώς τα υγιεινά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχει, έχουν και την ανάλογη θερμιδική αξία. Έχε υπόψη ότι μία κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο προσφέρει λιγότερες από 100 θερμίδες, ενώ είναι γεμάτη από τα όλα τα παραπάνω θρεπτικά συστατικά και αρκετά αντιοξειδωτικά.
Λαμβάνοντας υπόψη λοιπόν όλα τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τελικά μία τόσο γευστική τροφή, όπως το φυστικοβούτρο, μπορεί να αποτελέσει υγιεινή επιλογή!
Από τον Κλινικό Διαιτολόγο & Διατροφολόγο κ. Γιάννη Χρύσου
