Πατατοσαλάτα με σαφράν

Γευστική πατατοσαλάτα με ρόκα και σαφράν.

Υλικά (για 4 άτομα):

• 450 γραμ. πατάτες κομμένες στα δύο
• 200 γραμ. τρυφερή ρόκα
•  1 σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένη
• 1 chilli χωρίς σπόρους ψιλοκομμένο
• ¼ κ.γ. σαφράν σε κλωστές θρυμματισμένο
•  1 κ.γ. ψιλοκομμένη φλούδα lime
•  1/3 φλιτζ. Ελαιόλαδο

Διαδικασία:Ρίχνετε δύο κ.σ. ελαιόλαδο στο τηγάνι και ροδίζετε τις πατάτες. Μεταφέρετε σε ταψί και ανακατεύετε με το σαφράν, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε το σκόρδο, το chilli, τη φλούδα lime και ένα κ.σ. λάδι. Σε ένα μικρό βαζάκι ανακινείτε τον χυμό lime και το υπόλοιπο λάδι, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Τοποθετείτε τις πατάτες σε ένα πιάτο, από πάνω τη ρόκα και περιχύνετε με τη σος.

Καλή όρεξη!