Νόστιμη, δροσερή σαλάτα με κους κους, mozzarella και ντομάτα.
Υλικά (για 5 άτομα):
- 2 κούπες ντομάτας σε κύβους
- ¾ κούπας mozzarella σε κύβους
- 3 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 κ.γ. ελαιόλαδο
- ¼ κ.γ. χυμό λεμόνι ή ¼ κ.γ.ξύδι μπαλσάμικο
- ½ κ.γ. αλάτι
- ¼ κ.γ. πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 ¼ κούπας νερό
- 1 κούπα κους κους
- ¼ κούπας φρέσκο βασιλικό
Διαδικασία:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύετε την ντομάτα, τη mozzarella, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο, το σκεπάζετε και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Σε μία κατσαρόλα βάζετε το νερό να βράσει, ρίχνετε το κους κους και ανακατεύετε. Το κατεβάζετε από τη φωτιά, το σκεπάζετε και το αφήνετε να κρυώσει. Ρίχνετε το κους κους και τον βασιλικό στο μπολ με την ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε καλά. Γαρνίρετε αν θέλετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Καλή όρεξη!
