Η ταραμοσαλάτα της κυρά-Σοφίας

Η κυρία Σοφία μου έστειλε τη μυστική της συνταγή για ταραμοσαλάτα. Δοκιμάστε την και θα σας λατρέψουν όλοι στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.

Θα χρειαστείτε:

½ κιλό ταραμά άσπρο 1 κιλό ψίχα μπαγιάτικου σταρένιου ψωμιού χυμό 1 πορτοκαλιού 1 ποτήρι κρασιού χυμό λεμονιών 1 λίτρο αραβοσιτέλαιο 1 μικρό κρεμμύδι ξερόΕκτέλεση:Χτυπάτε στο μπλέντερ τον ταραμά με το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού. Στη συνέχεια, ρίχνετε σιγά-σιγά το ψωμί, αφού προηγουμένως το έχετε βρέξει και στίψει και συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.  Συμπληρώνετε σταδιακά το λάδι και το μίγμα σας θα αρχίσει να φουσκώνει. Τέλος προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Η ταραμοσαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.