Δροσερή γιαουρτόσουπα

Μια δροσερή και χορταστική σούπα για τις καυτές μέρες του καλοκαιριού.

Υλικά:1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 2 ποτήρια νερό 10 ραπανάκια ψιλοκομμένα σε κύβους ή εναλλακτικά 2 ξινόμηλα 6 αυγά βραστά ψιλοκομμένα σε κύβους ½ ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ½ ματσάκι φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο 1 αγγούρι ψιλοκομμένο σε κύβους 3 πατάτες βραστές ψιλοκομμένες σε κύβους Λίγο λάδι και αλάτιΕκτέλεση: Ανακατέψτε πολύ καλά το νερό με το γιαούρτι χρησιμοποιώντας ένα mixer, για να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Αφού ετοιμάσετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ενώστε τα με το αραιωμένο γιαούρτι και η γιαουρτόσουπα είναι έτοιμη. Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν.Tips:

• Τα αυγά και οι πατάτες πρέπει να είναι κρύα όταν θα τα κόψετε σε κύβους ώστε να μην αλλάξουν σχήμα όταν τα ενώσετε με το γιαούρτι.
• Μπορείτε να αυξομειώσετε τα αυγά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά, ανάλογα τι σας αρέσει όπως αρακά και καρότο.
• Για να δώσετε χρώμα στη σούπα, προσθέστε ½ βρασμένο παντζάρι ψιλοκομμένο σε κύβους.

Δείτε ακόμα:Μαριναρισμένα λαχανικά στη σχάρα με μοτσαρέλα Εύκολο! Υγιεινή σαλάτα ρόκα-σπανάκι και φρούτα Ομελέτα με λαχανικά και τυρί φέτα