Λαχταριστό κέικ χωρίς βούτυρο, γάλα και αυγά, ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα

Βρίσκεστε σε δίαιτα αλλά λαχταράτε ένα κομμάτι κέικ; Κανένα πρόβλημα για σας έχουμε την τέλεια συνταγή για να φάτε γλυκό χωρίς ενοχές.

Υλικά

250 ml νερό

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

250 γραμμάρια αλεύρι 00

40 ml ελαίου καλαμποκιού

150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

Φλούδα και χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Αδειάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού και ανακατέψτε.

Ζεσταίνουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα, σβήνουμε και προσθέτουμε το λάδι  ανακατεύουμε και ρίχνουμε αυτό το μίγμα στο μπολ. Χτυπάμε καλά μέχρι να έχουμε ένα υγρό μείγμα αλλά χωρίς σβώλους. Ύστερα προσθέτουμε το χυμό μισού λεμονιού και ανακατεύουμε για τελευταία φορά.

Ρίχνουμε το μίγμα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας σε ένα ταψί και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 160 βαθμούς. Μόλις ψηθεί, αφήνουμε κρυώσει και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή φωτογραφίας: www.ricettedellanonna.net