Αφράτα muffins χωρίς βούτυρο και χωρίς λάδι

Υλικά

3 αυγά

150 γραμμάρια ζάχαρη

200 γραμμάρια γιαούρτι

270 γραμμάρια αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Ξύσμα ενός λεμονιού

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ τα αυγά και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά μέχρι να ενωθούν. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το γιαούρτι και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και όταν έχουμε ανακατέψει καλά μοιράζουμε τη ζύμη σε ειδικές φόρμες για muffins. Δεν τις γεμίζουμε μέχρι πάνω γιατί η ζύμη θα φουσκώσει. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.