Αφράτο και πεντανόσιμο κέικ πορτοκάλι χωρίς βούτυρο, αυγά και χωρίς μίξερ

Ένα γλυκό για εκείνες τις ώρες τις δύσκολες…Τόσο εύκολο, που δεν θέλει καν μίξερ. 

Υλικά

3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλ. σιμιγδάλι

1 φλ. χυμό πορτοκαλιού

Ξύσμα από 3 πορτοκάλια

2 φλ. ζάχαρη

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

2 βανίλιες

400 ml  νερό με ανθρακικό

2 φλ. φυτικό λάδι

Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε έναν ομοιόμορφο χυλό.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα σε ένα ταψί μέχρι να καλύψει όλη την επιφάνειά και ψήνουμε στον φούρνο για  για 50 με 55 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει και εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. 

Photo credits: ittlesunnykitchen.com