Τα μπισκότα με σαντιγί και φράουλες είναι εντυπωσιακά και λαχταριστά, Το κόκκινο χρώμα προκύπτει από χρώμα ζαχαροπλαστικής και το λικέρ, όμως μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κακάο για πιο φυσικό αποτέλεσμα. Τέλος τα σερβίρουμε με σαντιγί και φράουλες, γιατί είναι το αγαπημένο φρούτο του καλοκαιριού.
Υλικά
Για τα μπισκότα
330 γρ. βούτυρο
160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (τύπου 00)
120 γρ. ζάχαρη άχνη
Αυγά
Αλάτι
Λεμόνι
Λικέρ
Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Για το γαρνίρισμα
250 γρ. φράουλες
200 γρ. φρέσκια κρέμα γάλακτος
25 γρ. μασκαρπόνε
Ζάχαρη άχνη
Φύλλα μελισσόχορτου (ή βασιλικού)
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τα αυγά. Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη. Στο πρώτο μέρος προσθέτουμε 165 γραμμάρια αλεύρι, 3 σταγόνες κόκκινο χρώμα και 2 κουταλιές λικέρ. Στο δεύτερο μέρος προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το ξύσμα από μισό λεμόνι. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κακάο αντί για λικέρ και χρώμα.
Ανοίγουμε και τα δύο ζυμάρια μεταξύ δύο φύλλων λαδόκολλας, πάχους περίπου 4 χιλ. και στη συνέχεια τα τοποθετούμε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Όταν περάσει η ώρα βάζομε το ροζ ζυμάρι από κάτω και το λευκό από πάνω, και τα πιέζουμε ελαφρώς με τον πλάστη για να ενωθούν. Τυλίγουμε σφιχτά κατά μήκος, έτσι ώστε το ροζ να είναι εξωτερικά. Ύστερα τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 8–10 ώρες. Μετά από 10 ώρες βγάζουμε από το ψυγείο το ρολό ζύμης και το κόβουμε σε ροδέλες πάχους 5 χιλ., θα προκύψουν περίπου 17–18 μπισκότα. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα και τα σκεπάζουμε με άλλο φύλλο λαδόκολλας και τα πιέζουμε ελαφρώς με τον πλάστη για να πάρουν σχήμα. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε στον φούρνο στους 170–180°C για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μασκαρπόνε και μία γεμάτη κουταλιά ζάχαρη άχνη. Κόβουμε τις φράουλες στα τέσσερα και σερβίρουμε τα μπισκότα με τη σαντιγί, τις φράουλες και λίγα φύλλα μελισσόχορτου ή βασιλικού. Καλή απόλαυση
Ακολουθήστε το jenny.gr στο google news και ανακαλύψτε εύκολες, γρήγορες και νόστιμες συνταγές.
