Σαλάτα με κολοκυθάκια, ρόκα και παρμεζάνα

Δροσερή σαλάτα με λίγες θερμίδες για το καλοκαίρι.

Υλικά για 4 άτομα:4 μεγάλα κολοκυθάκια 1 ματσάκι ρόκα 100 γρ. παρμεζάνα 1 σκελίδα σκόρδο 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι 1 κ.γ. ξερό βασιλικό 1 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα Αλάτι Πιπέρι

Διαδικασία:Πλένετε τα κολοκυθάκια και τα κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες. Τρίβετε το σκόρδο και ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το τριμμένο σκόρδο, το βασιλικό τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνετε τα κολοκυθάκια με αυτό το μείγμα. Πλένετε τη ρόκα και την κόβετε σε μικρά κομμάτια με το χέρι. Τρίβετε την παρμεζάνα σε φλούδες με τον τρίφτη ή με το εργαλείο που καθαρίζετε τις πατάτες. Ανακατεύετε τα κολοκυθάκια με τη ρόκα, τα σερβίρετε στο πιάτο και τα σκεπάζετε με τις φλούδες παρμεζάνας.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.