Ταλιατέλες με γαρίδες, κολοκυθάκια και ψητά ντοματίνια

Υλικά για 4 άτομα:

• 500 γρ. ταλιατέλες
• ½ κιλό γαρίδες , χωρίς κέλυφος
• 250 γρ. ντοματίνια τσέρυ
• ½ κιλό τρυφερά κολοκυθάκια
• 1 κουτ. τσαγιού ξερό βασιλικό
• 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
• Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμένο
• 1 χούφτα φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα ντοματίνια σε ένα ταψάκι, τα ανακατεύουμε με τον ξερό βασιλικό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, και λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά στους 190 βαθμούς. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μακρόστενες λωρίδες, έχουμε και τις γαρίδες μας καθαρισμένες , και ξεκινάμε προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο σε αντιπολιτικό τηγάνι. Μόλις κάψει ελαφρά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα σοτάρουμε λίγο μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τις γαρίδες, και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί, προσθέτουμε και τα ψημένα ντοματάκια, και τελευταία τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε με φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Καλή επιτυχία!

Αθανάσιος Πλάκας και Κώστας Μαγκίνας Αρχισυντάκτες και Ιδρυτές του «Σεφ στο Σπίτι». Info: www.chefstospiti.gr , email:info@chefstospiti.gr , Tel: 213 0244140