Μπριζόλα με καρύδα και ρύζι

Υλικά:

• 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
• 1 φλιτζάνι μαγείρεμα καστανό ρύζι
• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• Χυμό από ένα λάιμ
• 1 μερίδα μπριζόλα μοσχαρίσια ή χοιρινή
• 2 κουταλιές της σούπας τεμαχισμένη καρύδα
• 2-3 κλωνάρια κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση: 

Για να κάνετε το ρύζι, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ρύζι, το γάλα καρύδας, το χυμό λάιμ, και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μαγειρεύετε. Σε ένα άλλο τηγάνι βάζετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας και μαγειρεύετε τη μπριζόλα σε μέτρια- θερμότητα για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά.  Ύστερα αποσύρετε από τη φωτιά. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέτετε τη τεμαχισμένη καρύδα τον κόλιανδρο και σερβίρετε μαζί με τη μπριζόλα.