Πεντανόστιμη κολοκυθόπιτα για όλη την οικογένεια

Υλικά

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας

1 κιλό κολοκυθάκια

1 κρεμμύδι

¾ φλιτζ. λάδι

½ φλιτζ. ρύζι

½ φλιτζάνι τυρί φέτα ή και παραπάνω

Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Άνηθο, ψιλοκομμένο

2 πατάτες

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Όταν πάρει χρώμα προσθέτουμε το ρύζι, το μαϊντανό, τον άνηθο, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και τα μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά. Εν τω μεταξύ σε ένα ταψί βάζουμε 1 φύλο σφολιάτας και από πάνω ρίχνουμε τη γέμιση μαζί με τη φέτα και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα