Χορταστική σαλάτα με ρεβίθια και γαρίδες

Σάββατο 13 Οκτώβριος 2018
rucola.jpg

Η σημερινή σαλάτα είναι τόσο χορταστική που μπορούμε να την απολαύσουμε σαν κυρίως γεύμα.

Υλικά

600 γρ. κατεψυγμένες γαρίδες

2 φλ. ρεβίθια

Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Ντοματίνια

1 κρεμμύδι

Το χυμό μισού λεμονιού

Αλάτι, πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε τα ρεβίθια με νερό, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε σε ένα μπολ. Εν τω μεταξύ μαγειρεύουμε τις γαρίδες σε μια κατσαρόλα με νερό για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε το κέλυφος. Κόβουμε τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και το σχοινόπρασο και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το χυμό λεμονιού και με άφθονο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά και ύστερα προσθέτουμε τις γαρίδες και τα ρεβύθια, αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε για μια ώρα στο ψυγείο και απολαμβάνουμε.