Λαχταριστά ζυμαρικά με πατάτες και πρόβολα

Η σημερινή συνταγή είναι Ναπολιτάνικη και αν τη δοκιμάσετε δε θα θέλετε να τελειώσει.

Υλικά

3 πατάτες

120 γραμμάρια ζυμαρικά

1 κεμμύδι

Λίγο σέλινου

1 καρότο

Μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού

2  ντομάτες

100 γραμμάρια τυρί πρόβολα

Εκτέλεση 

Ψιλικόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Κόβουμε σε φέτες το καρότο και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το σέλινο και τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες που τις έχουμε κόψει σε κύβους, ανακατεύοντας περιστασιακά και ύστερα προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύπτονται όλα τα υλικά. Όταν φτάσει σε σημείο βρασμού ρίχνω τα ζυμαρικά, προσθέτοντας μια κουτάλα βραστό νερό κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις τα ζυμαρικά γίνουν al dente, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την πρόβολα. Αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί και σερβίρουμε.

Πηγή φωτογραφίας: www.queenskitchen.it