Κοτόπουλο με μπρόκολο και μανιτάρια: Ένα πεντανόστιμο και υγιεινό πιάτο

Ένα ελαφρύ και νόστιμο φαγητό για να ξεκινήσουμε την εβδομάδα.

Υλικά 

500 γρ. στήθος κοτόπουλου 

1 μπρόκολο 

350 γρ. μανιτάρια 

100 ml ελαιόλαδο 

1 κλαδάκι μαϊντανό 

Λίγο φρέσκο τσίλι 

Εκτέλεση

Πλένουμε το μπρόκολο και κόβουμε τις άκρες. Βάζουμε το μπρόκολο σε ένα τηγάνι με λίγο νερό και το μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Εν τω μεταξύ κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και το κοτόπουλο σε λωρίδες ή σε μπουκιές.  

Βάζουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μαζί με λάδι και τσίλι και τα μαγειρεύουμε. Μόλις το κοτόπουλο πάρει χρώμα προσθέτουμε το μπρόκολο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά. Εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.

Ένα λεπτό πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια σερβίρουμε και απολαμβάνουμε. 

Photo credits: https://www.silviaerosmarino.it