Φτιάξαμε αυτό το καλοκαίρι ζυμαρικά με σάλτσα λαχανικών μαγειρεύοντας και ανακατεύοντας πιπεριές, ντομάτες και ένα κρεμμύδι. Μια συνταγή που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε, ιδανική για να φτιάξετε κάτι απλό αλλά διαφορετικό από τα συνηθισμένα.
Υλικά
200 γρ. ζυμαρικά
1 κόκκινη πιπεριά
100 γρ. ντοματίνια
1/2 κρεμμύδι
Ελαιόλαδο
Φέτα
Αλάτι
Λίγα φύλλα βασιλικού
Μια χούφτα κουκουνάρια
Εκτέλεση
Παίρνουμε μερικές πιπεριές, ντοματίνια και ένα κρεμμύδι και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 200°C για 40 λεπτά περίπου.
Μόλις είναι έτοιμα, ρίχνουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά στο μπλέντερ, προσθέτουμε λίγη φέτα κομμένη σε κύβους, μερικά φύλλα βασιλικού, λίγο ζεστό νερό και ανακατεύουμε όλα μέχρι να έχουμε μια ωραία λεία κρέμα.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε στο ταψί μαζί με την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λίγο νερό μαγειρέματος αν χρειάζεται, για να γίνουν ακόμα πιο κρεμώδη τα ζυμαρικά.
Σερβίρουμε προσθέτοντας λίγη θρυμματισμένη φέτα, λίγα φύλλα βασιλικού και λίγο καβουρδισμένο κουκουνάρι.
Ακολουθήστε το jenny.gr στο google news και ανακαλύψτε εύκολες, γρήγορες και νόστιμες συνταγές.
