Τάρτα με τομάτα και ελιές

Νόστιμη, αλμυρή τάρτα με ντομάτα, ελιές και κρέμα γάλακτος.

Υλικά (για 4 άτομα):

• 500 γρ. έτοιμη κατεψυγμένη σφολιάτα σε φύλλα
• λίγο αλεύρι
• 1 κ.σ. ηλιέλαιο
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
• 4 ντομάτες χωρίς σπόρους, κομμένες σε φέτες
• 75 γρ. μαύρες ελιές, κομμένες στη μέση
• 120ml κρέμα γάλακτος
• 2 αυγά χτυπημένα
• 50 γρ. τυρί κεφαλοτύρι ή ρεγκάτο τριμμένο
• φλούδες παρμεζάνας για το γαρνίρισμα
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία:

Απλώνετε τα φύλλα σφολιάτας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και κόβετε 2 δίσκους των 26-27 εκ. Τοποθετείτε τα φύλλα σε δύο φόρμες για τάρτα, διαμέτρου 22 εκ., ώστε να καλυφτούν οι πάτοι και τα πλαϊνά τους. Αφήνετε τις φόρμες στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Ζεσταίνετε σε ένα τηγάνι το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέτετε τις ντομάτες και συνεχίζετε το σοτάρισμα άλλα 2-3 λεπτά. Απλώνετε το μείγμα της ντομάτας στις σφολιάτες και από πάνω σκορπίζετε τις ελιές. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και το τριμμένο τυρί, αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με το μείγμα αυτό τις τάρτες. Ψήνετε τις τάρτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 30 λεπτά. Γαρνίρετε με φλούδες παρμεζάνας. Συνοδεύετε με πράσινη σαλάτα, πιπεριά και κρεμμυδάκια.

Καλή όρεξη!