Τάρτα με κολοκυθάκια και μέντα

Συνταγή για τάρτα χωρίς ζύμη!

Υλικά (για 6 άτομα):

• 3 αυγά
• 2 κολοκυθάκια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• ½ ματσάκι μέντα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• λίγο βούτυρο
• αλάτι
• πιπέρι

Διαδικασία:

Κόβετε τα κολοκυθάκια κατά μήκος στα τέσσερα και έπειτα σε πιο λεπτά κομμάτια. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια. Τα σοτάρετε μαζί για 5' σε καυτό λάδι και αλατοπιπερώνετε. Χτυπάτε τα αυγά ομελέτα, προσθέτετε τη μέντα ψιλοκομμένη και αλατοπιπερώνετε. Βουτυρώνετε ένα μικρό ταψάκι και τοποθετείτε μέσα τα κολοκυθάκια και τα κρεμμυδάκια, ανακατεμένα. Τα περιχύνετε με το αυγό και τα ψήνετε σε προθερμασένο φούρνο, στους 200°C, για 15'. Αφήνετε να κρυώσουν και τα κόβετε σε κύβους.

Καλή όρεξη!