Γαρίδες με λουκάνικα και πιπεριές

Συστατικά

• 500 γραμμάρια γαρίδες ξεφλουδισμένες
• 170 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο, ψιλοκομμένο
• 3/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο πιπέρι
• 1/2 ενός μέσου κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι ζωμό κότας
• 1 κολοκύθι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Αλάτι & πιπέρι
• Πρέζα κόκκινο πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• Προαιρετικά γαρνίρισμα: ψιλοκομμένο μαϊντανό

Οδηγίες

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά και τις αφαιρούμε από τη φωτιά. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για περίπου 2 λεπτά.  Προσθέτουμε το λουκάνικο και τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε και τις γαρίδες μαζί με το σκόρδο και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό. Ρίχνουμε και το ζωμό κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και κόκκινο πιπέρι για γεύση. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με μαϊντανό.