Πεντανόστιμα αλμυρά muffins με λαχανικά και τυρί

Υλικά

150 γραμμάρια  αλεύρι

30  γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη

1/2 φακελάκι μαγιά

120 ml γάλα

1 αυγό

50 ml λάδι

 200 γραμμάρια λαχανικών (καρότα / κολοκυθάκια / πατάτες / κολοκύθα)

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λαχανικά και τα βράζουμε σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε, το αυγό και το γάλα και σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με την παρμεζάνα και τη μαγιά. Ύστερα ενώνουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε και στο τέλος προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά. Παίρνουμε ειδικές φόρμες για muffins και τις γεμίζουμε με το μίγμα άλλα όχι μέχρι πάνω. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.