Το NYNESTI, το εστιατόριο που ενώνει τη γαστρονομία με την τέχνη και τη βιωσιμότητα, παρουσιάζει τον τέταρτο κατά σειρά
Βιότοπο το νέο εποχικό του μενού για τον Χειμώνα 2025. Με έμπνευση από τη χειμερινή φύση, τα στοιχεία της ελληνικής γης και τις παραδοσιακές γεύσεις που μεταμορφώνονται μέσα από τη σύγχρονη μαγειρική, το νέο μενού αποτελεί μια πολυδιάστατη εμπειρία γεύσεων και αισθήσεων.
LunchEdition: Η εκλεπτυσμένη άνεση του comfort food
Το μεσημεριανό μενού του NYNESTI αποτυπώνει τη γαστρονομική παράδοση μέσα από μια φρέσκια και βιώσιμη ματιά. Ο σεφ Σταμάτης Μισομικές αξιοποιεί τις πρώτες ύλες ολιστικά, διασφαλίζοντας ότι τίποτα δεν πάει χαμένο: οι φλούδες των λαχανικών γίνονται τραγανά chips, ενώ τα αρωματικά τους έλαια μετατρέπονται σε φυσικά μπαχαρικά.
Στο LunchEdition, πιάτα όπως οι πρωτότυπες σαλάτες σαν τα σχαριστά φασολάκια, με φέτα τσαντίλας και φρέσκο πελτέ ντο μάτας σε κερδίζουν με την ορεκτικά εκφραστική, καπνιστή φρεσκάδα τους ή το νεωτεριστικό φρικασέ με κοιλιά από λαβράκι και αφρό αυγολέμονου, προσφέρουν μια εμπειρία όπου η απλότητα των υλικών αναδεικνύεται με δημιουργικό τρόπο. Στο εξαιρετικά νόστιμο γιουβ έτσι με γαρίδες Κοιλάδος το πικάντικο σουτζούκι προσθέτει γήινη νοστιμιά, ενώ το επιδόρπιο «τάρτα» με μήλο, αχλάδι και παγωτό περγαμόντο ολοκληρώνει το γεύμα με ισορροπία γλυκύτητας και φρεσκάδας.
Dinner: Γαστρονομική performance με την υπογραφή του NYNES
Το βραδινό μενού του NYNESTI συνεχίζει να αποτελεί μια εμπειρία υψηλής γαστρονομίας, ισάξια της σύγχρονης τέχνης που φιλοξενεί το μουσείο. Ο Βιότοπος , εμπνευσμένος από τα βασικά στοιχεία της ελληνικής φύσης – τη Χλωρίδα, την Πανίδα και το Αλς (Θάλασσα) – αφηγείται γαστρονομικές ιστορίες μέσα από installations γεύσεων σερβιρισμένων πάνω σε απρόσμενα σκεύη αληθινά έργα τέχνης, και μετατρέπει το φαγητό σε μια διαδραστική performance γεύσεων.
Κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία: το δυναμικό σουβλάκι μαγιάτικου σε βούτυρο εσπεριδοειδών σερβίρεται πάνω σε μια κεραμική σύνθεση με λουλούδια βουτηγμένα σε μαύρο ανακυκλωμένο πηλό στολισμένη με χρυσάνθεμα, ενώ το σαλάχι μαγειρεμένο σε λάδι νεραντζιάς ακουμπάει σ ένα «οργανικό» γλυπτό μαζί με ολόγλυκες γαρίδες Κοιλάδος και σ ένα πήλινο «τηγάνι» εμπνευσμένο από την αρχαία Ελλάδα δίπλα του σερβίρεται ανάλαφρη espuma πατάτας με γύρη αποδίδοντας μια γαστρονομική ερμηνεία της ελληνικής φύσης.
Η no - waste φιλοσοφία διατρέχει όλο το μενού, με την ανακύκλωση υλικών και τη μετατ ροπή τους σε μοναδικές γεύσεις που σέβονται το περιβάλλον και δημιουργούν έναν νόστιμο κύκλο ζωής όπου τίποτα δεν πετιέται.
Οι εκδοχές του νέου μενού
Το χειμερινό μενού του NYNESTI προσφέρεται σε διαφορετικές εκδοχές:
● Tasting menu 5 σταδίων: Εισαγωγή στην καλλιτεχνική γαστρονομία του NYN ESTI
. Περιλαμβάνει δύο καλωσορίσματα, ποικιλία ψωμιών και γλυκά mignardise. (€75/άτομο)
● Tasting menu 11 σταδίων: Το μεγάλο μενού ξεδιπλώνει μια απίθανη αλληλουχία γαστρονομικών εκπλήξεων με πέντε καλωσορίσματα, ποικιλία ψωμιών και γλυκά mignardise. (€140/άτομο)
● 'A la carte επιλογές: Προσαρμοσμένες στις γευστικές σας προτιμήσεις.
●Wine & Cocktail Pairing: Οι sommelier και bartender του NYNESTI προτείνουν εξειδικευμένα pairings που αναδεικνύουν τις γεύσεις του μενού. (€70 για wine pairing, €50 για cocktail pairing).
Πληροφορίες & Κρατήσεις
Lunch Edition: Τρίτη–Σάββατο 12:00–17:00, Κυριακή 12:00–19:00
Dinner Experience: Τρίτη–Σάββατο 19:00–01:00
Διεύθυνση: ΕστιατόριοNYNESTI, Εθνικό Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης, ΛεωφόροςΑνδρέα Συγγρού 51-53, Αθήνα
Κρατήσεις: 698 9438 866
Ζήστε τη γαστρονομία ως τέχνη στο NYNESTI και ανακαλύψτε τον χειμερινό Βιότοπο – μια εμπειρία όπου η φύση, η παράδοση και η δημιουργικότητα συνυπάρχουν αρμονικά.
