#DifferentBeast: ιδιωματισμός... Στα αγγλικά παραπέμπει στο διαφορετικό, κάτι που δεν υπάρχει αντίστοιχο, μοναδικό στο είδος του, δεν υπάρχει κάτι άλλο... #unique.
Το είχα ακούσει από φίλους. Από πολλούς φίλους. Η φήμη του «ταξίδεψε» με την ταχύτητα της δια στόματος μετάδοσης που προσομοιάζει με αυτή του φωτός! Μόλις έφτασα στην οδό Κασσαβέτη 19 στην Κηφισιά αισθάνθηκα κάτι το οικείο! Λίγο από Λονδίνο – εκεί στις ανατολικές πια γειτονιές του που χτυπάει η καρδιά της καινοτομίας – λίγο από Νέα Υόρκη – σαν να μου έφερε στο μυαλό το ABC kitchen στη Union Square της Νέας Υόρκης.
Ό,τι και εάν θυμίζει όμως αυτό που σίγουρα αισθάνεσαι με το που μπαίνεις είναι το φιλόξενο περιβάλλον, τη χαλαρή διάθεση και τη θετική ενέργεια.
Το σήμα: Ο βίσσωνας... συμβολίζει τη σταθερότητα τη διαφάνεια και την ελευθερία... όλες τις αρχές, δηλαδή, που διέπουν το project της Εβίτας Κουτσοπούλου και του συζύγου της Alex Canvin. Ακόμη και το σήμα παραπέμπει στη διαφορετικότητα την οποία πρεσβεύουν οι ιδιοκτήτες του. Για το σχεδιασμό του άλλωστε, επιστρατεύτηκε ο αγαπημένος γραφίστας της Εβίτας, o Aργεντίνος Tiago Bianchinι, τον οποίο και ακολουθούσε στο instagram.
The story behind...
...ένα κορίτσι ξενιτεύεται, με όνειρα και προσδοκίες. Το Λονδίνο έμελλε να γίνει το σπίτι της για πολλά χρόνια. Από τα χρόνια των σπουδών στη Νομική. Εκεί στο Cantenbury γνωρίζει τον άντρα της ζωής της που σπουδάζει Ιστορία και Τέχνες. Η μοίρα το επέλεξε να καταλήξουν και οι δύο στο City του Λονδίνου σε Χρηματιστηριακές. Επάγγελμα δύσκολο και στρεσογόνο...
Οι έντονοι ρυθμοί κουράζουν και η Εβίτα με τον Άλεξ παίρνουν τη μεγάλη απόφαση... ο δρόμος της επιστροφής στην Ελλάδα ανοίγει νέους ορίζοντες και νέες προσδοκίες για να κάνουν κάτι δημιουργικό, κάτι που θα τους αρέσει... Αποφασίζουν να φέρουν πίσω λίγο από την αύρα του Λονδίνου, λίγο από τη hipster χαλαρότητα του Williamsburg στο Brooklyn. Εκεί που πηγαίνεις να πιείς καφέ μόνος σου με ένα βιβλίο στο χέρι. Εκεί που τα μαγαζιά δεν είναι στημένα. Εν τω μεταξύ η οικογένεια μεγαλώνει και η κόρη τους, Αμάλθεια, θα αλλάξει τα δεδομένα.
Συναντώντας την Εβίτα δεν μπορώ να μην τη ρωτήσω γιατί επέλεξε το χώρο της εστίασης για να κάνει το νεό της ξεκίνημα στην Ελλάδα. «Πάντα μου άρεσε να μεγειρεύω. Ήθελα να γράψω βιβλίο μαγειρικής για αυτό και ξεκίνησα το blog earthlymusings.com. Στην Αγγλία επηρρεασμένη από τις εκπομπές και την κουλτούρα αγόραζα βιβλία μαγειρικής. Σήμερα μετρούν πάνω από 400 στο σπίτι μου!». Της αρέσει να μαγειρεύει για φίλους, να τους προσκαλεί στο σπίτι, να είναι οικοδέσποινα σε χαλαρές συνευρέσεις. Τη ρωτάω ποιές είναι οι γέυσεις, οι μυρωδιές που της θυμίζουν την παιδική της ηλικία... τα γεμιστά ανθάκια, η πάστα φλώρα και τα κεφτεδάκια της γιαγιάς της.
Στο διαταύτα...
Το μενού είναι μια διαφορετική πρόταση. Υγιεινό με υλικά που δεν είναι ευρέως γνωστά. Ο καφές είναι μονοποικιλιακός. Αγαπημένο πιάτο είναι το dutch baby, ένα ιδιαίτερο pancake σε αλμυρή εκδοχή με μπέϊκον και σιρόπι σφενδάμου και σε γλυκιά εκδοχή με φρούτα εποχής. To drunken toastie είναι ένα διαφορετικό χορταστικό τόστ με γραβιέρα Νάξου. Εξαιρετική είναι και η σαλάτα κινόα με γλυκοπατάτα, αβοκάντο, κατσικίσιο τυρί και κολοκυθόσπορο. Το μενού ανανεώνεται ανάλογα με την εποχικότητα. Η κουζίνα είναι ανοιχτή για να υπάρχει επαφή με τον πελάτη και δίνεται έμφαση στο food styling. Τις συνταγές τις βρίσκει η Εβίτα και τις εκτελεί μια ομάδα νέων ανθρώπων που η μαγειρική είναι το μεράκι τους. Θα ήθελε εν καιρώ να εντάξει ωμοφαγικά πιάτα στο μενού της… Στόχος να ευχαριστήσει τους πελάτες αλλά και να τους… “εκπαιδεύσει” σε ένα διαφορετικό μενού.
Ο χώρος: Είναι ζεστός, οικείος, σε αγκαλιάζει. Είναι σαν να βρίσκεσαι στο σπίτι σου. Καταλαβαίνεις αμέσως ότι έχει προσεχτεί η κάθε λεπτομέρεια. Η Εβίτα μου εξομολογείται ότι κάθε αντικείμενο, κάθε υλικό το έχει διαλέξει μόνη της περνώντας ατελείωτες ώρες σε μαγαζιά. Της αρέσει να συλλέγει vintage κομμάτια για αυτό και τα πιάτα που θα φας θα τα έχεις μάλλον ξαναδεί στο σπίτι της γιαγιάς σου.
Λίγο πριν ολοκληρώσουμε την κουβέντα μας τη ρωτάω πιο είναι το μότο ζωης της... «προσπαθώ να μην μετανοιώνω, να είμαι θετική. Να είμαι ανοιχτή σε αυτά που μου στέλνει η ζωή. Δεν μου αρέσουν οι αρνητικές λέξεις όπως η λέξη προβλήματα. Δεν πιστεύω ότι υπάρχει σωστό και λάθος. Τελικώς πιστεύω ότι όλα είναι αυτό που είναι». Αυτή είναι η Εβίτα... γλυκιά, όμορφη, με άποψη και στυλ. Είναι από αυτές τις γυναίκες που όταν περνάνε δίπλα σου δεν περνάνε απαρατήρητες. Είναι διαφορετική, μοναδική, ακριβώς όπως και το καινούργιο hot spot της Κηφισιάς, το Different Beast.
Στο Different Beast τα ακούσματα είναι χαλαρά και alternative… Στα αυτιά μου ηχεί το τραγούδι Ophelia από The Lumineers.
