Κάποιοι τον πίνουν βιαστικά, άλλοι με χαλαρότητα, όλοι, όμως, συμφωνούν πως τίποτα δεν συγκρίνεται με έναν καφέ φτιαγμένο όπως ακριβώς τον θέλεις. Κι εδώ έρχεται η σύγχρονη «μαγεία» των σύγχρονων μηχανών καφέ. Από τα πιο απλά μοντέλα μέχρι τις εξελιγμένες μηχανές Nespresso, που σου φτιάχνουν cappuccino με ένα άγγιγμα, η τεχνολογία πλέον φέρνει την εμπειρία του επαγγελματικού καφέ απευθείας στην κουζίνα σου.
Το πρώτο βήμα είναι να σκεφτείς τι είδους μηχανή καφέ σε εξυπηρετεί στην καθημερινότητά σου. Αν θες απλότητα και ταχύτητα, οι μηχανές Nespresso είναι ίσως ο πιο εύκολος τρόπος να μπεις στον κόσμο του καλού καφέ χωρίς κόπο. Βάζεις την κάψουλα, πατάς το κουμπί και – voilà – ο espresso είναι έτοιμος, πάντα σταθερός και με τέλεια κρέμα. Οι κάψουλες Nespresso υπάρχουν σε δεκάδες γεύσεις και εντάσεις, οπότε κάθε μέρα μπορεί να είναι… διαφορετικό ταξίδι γεύσης.
1.Krups Καφετιέρα Espresso Με κάψουλα XN1005V Nespresso Inissia
Η Inissia είναι μια «ευφυής», μικρή μηχανή που, χάρη στην πλήρη παλέτα χρωμάτων που διατίθεται, ταιριάζει τέλεια σε κάθε εσωτερικό χώρο. Με πίεση 19 bar, δύο επιλογές ποσότητας καφέ, σύστημα θέρμανσης νερού Thermoblock και αυτόματη διακοπή μετά από 9' εγγυάται κορυφαία ποιότητα καφέ, ισάξια με αυτή ενός barista.
Φυσικά, οι μηχανές Nespresso δεν είναι οι μόνες της κατηγορίας των αυτόματων μηχανών. Αν θες ακόμα μεγαλύτερη ελευθερία, υπάρχουν αυτόματες μηχανές καφέ με ενσωματωμένο μύλο, που αλέθουν τον καφέ επί τόπου και σου δίνουν τη φρεσκάδα του φρεσκοκομμένου καφέ. Εκεί πια, παίζεις σε άλλο επίπεδο: ρυθμίζεις θερμοκρασία, άλεση, δόση και – αν έχεις όρεξη – φτιάχνεις και latte art που θα ζήλευε έμπειρος barista.
2.Delonghi Καφετιέρα Espresso Αυτόματη ECAM290.61B
Με την καφετιέρα ECAM290.61B της Delonghi, μπορείς να ετοιμάζεις τον αγαπημένο σου cappuccino στο σπίτι, αφού το LatteCrema System που διαθέτει σου υπόσχεται πυκνό αφρόγαλα, πάντα στην ιδανική θερμοκρασία. Επιπλέον, διαθέτει ενσωματωμένο μύλο άλεσης με 13 ρυθμίσεις κοπής και μεγάλο δοχείο κόκκων που «σφραγίζει» το πλούσιο άρωμά τους. Και για να μη σε δυσκολέψει στιγμή, διαθέτει πλήκτρα αφής για τις ρυθμίσεις της, αλλά και 5 έγχρωμα εικονίδια για να ετοιμάζεις τις αγαπημένες σου συνταγές καφέ με το πάτημα ενός μόνο κουμπιού!
Οι αυτόματες μηχανές καφέ είναι ιδανικές για όσους θέλουν σταθερότητα και ευκολία. Με το πάτημα ενός κουμπιού ρυθμίζουν τη θερμοκρασία, τον βαθμό άλεσης και ακόμα και το αφρόγαλα. Αν πάλι θέλεις να έχεις τον έλεγχο όλων των σταδίων παρασκευής, προτίμησε μια μηχανή espresso με portafilter, δηλαδή μηχανές όπου το φίλτρο και η λαβή εφαρμόζουν χειροκίνητα στη μονάδα εκχύλισης. Θα πειραματιστείς με δόσεις, χρόνους εκχύλισης και τύπους κόκκων, και θα νιώσεις περήφανος όταν πετύχεις την τέλεια κρέμα.
3.Delonghi Καφετιέρα Espresso Χειροκίνητη EC685.BK Dedica
Κλασική επιλογή με portafilter και compact σχεδίαση — για όσους θέλουν επαγγελματικό αποτέλεσμα στο σπίτι αλλά έχουν περιορισμένο χώρο. Με ισχύ 1350W, 15bar, σύστημα Thermoblock, προθέρμανση σε 40sec και ακροφύσιο ατμού με ρυθμιζόμενο ύψος, αυτή η μηχανή espresso της Delonghi σερβίρει αρωματικό καφέ κάθε στιγμή της ημέρας!
Και τώρα που βρήκες τη μηχανή που σου ταιριάζει — είτε είναι portafilter, αυτόματη ή μια Nespresso που κάνει τα πάντα μόνη της — ήρθε η ώρα για το πιο σημαντικό κομμάτι: πώς θα φτιάξεις έναν καφέ που να σε κάνει να πεις «ναι, αυτός είναι!». Πάμε για τα tips.
Η σημασία του καλού εξοπλισμού
Ας το πούμε ξεκάθαρα: ο καφές δεν συγχωρεί την προχειρότητα. Μπορεί να έχεις τους καλύτερους κόκκους, αλλά αν η μηχανή σου δεν ζεσταίνει σωστά το νερό ή δεν έχει σταθερή πίεση, το αποτέλεσμα θα μοιάζει περισσότερο με «ζεστό απογοήτευση».
Μύλος, το μυστικό όπλο
Ακόμα κι αν έχεις τη Ferrari των μηχανών, χωρίς καλό μύλο καφέ, το αποτέλεσμα δεν θα είναι ποτέ το ίδιο. Οι κόκκοι πρέπει να αλέθονται ακριβώς πριν την εκχύλιση, γιατί έτσι διατηρούνται τα αρώματα και τα έλαια που κάνουν τον καφέ «ζωντανό». Αν η μηχανή σου έχει ενσωματωμένο μύλο, είσαι ήδη ένα βήμα μπροστά. Αν όχι, ένας ξεχωριστός ηλεκτρικός μύλος είναι επένδυση που αξίζει. Και πίστεψέ μας, η διαφορά στη γεύση είναι τεράστια.
Το νερό κάνει τη μισή δουλειά
Πολλοί το αγνοούν, αλλά παίζει τεράστιο ρόλο. Αν το νερό της βρύσης σου έχει πολύ ασβέστιο ή περίεργη γεύση, τότε θα το νιώσεις και στο φλιτζάνι σου. Προτίμησε φίλτρο νερού ή εμφιαλωμένο με ουδέτερο pH. Έτσι ο καφές σου θα είναι πιο καθαρός και ισορροπημένος. Και μην ξεχνάς: ο καφές αποτελείται κατά 90% από νερό — οπότε αξίζει να του δώσεις τη σημασία που του πρέπει.
Καθάρισε, μην βαριέσαι!
Καμία μηχανή, όσο καλή κι αν είναι, δεν θα σου φτιάξει καλό καφέ αν μέσα της έχουν μαζευτεί υπολείμματα, άλατα ή παλιά έλαια. Κάνε έναν γρήγορο καθαρισμό κάθε μέρα (ειδικά αν φτιάχνεις αφρόγαλα) και έναν πιο βαθύ καθαρισμό κάθε εβδομάδα. Οι αυτόματες μηχανές καφέ έχουν συχνά ενσωματωμένα προγράμματα καθαρισμού — άφησέ τες να κάνουν τη δουλειά για σένα, γιατί ο καθαρός καφές είναι ο νόστιμος καφές.
Παίξε με τις γεύσεις
Μην περιορίζεσαι μόνο σε έναν τύπο κόκκου ή καβουρδίσματος. Δοκίμασε διαφορετικά χαρμάνια, γεύσεις και βαθμούς ψησίματος. Ένας Arabica μπορεί να σου δώσει φρουτώδη αρώματα, ενώ ένας Robusta έχει πιο έντονο σώμα.
Πάντα να προθερμαίνεις το φλιτζάνι σου
Κρύο φλιτζάνι = γρήγορη πτώση θερμοκρασίας του espresso = λιγότερη κρέμα, λιγότερη γεύση. Ένα ζεστό φλιτζάνι (ο πιο γρήγορος τρόπος είναι να βουτήξεις το φλιτζάνι σου σε καυτό νερό) κάνει μεγάλη διαφορά.
Μην αποθηκεύεις τον καφέ στο ψυγείο
Ο καφές μπορεί να απορροφήσει υγρασία αλλά και μυρωδιές από τα τρόφιμα γύρω του και αυτό, να βγει και στο φλυτζάνι σου. Είναι καλύτερο να τον αποθηκεύεις σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από φως, όπως ένα ντουλάπι, κλεισμένο σε βάζο ή αεροστεγές δοχείο.
Καλή απόλαυση!