Γιατί υπάρχουν τόσες πολλές αντικρουόμενες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφή;
Τζουλιάννα Καρνέζη
6 Δεκεμβρίου 2021
Σίγουρα θα έχετε ακούσει ότι πρέπει να τρώτε πολλά φρούτα και λαχανικά και από την άλλη μεριά θα έχετε διαβάσει ότι είναι γεμάτα με φυτοφάρμακα. Θα διαβάζετε ότι το κρέας προκαλεί καρκίνο — αλλά την επόμενη μέρα θα ακούσετε για μια δίαιτα αποκλειστικά με βάση το κρέας για απώλεια βάρους.
Γιατί όμως οι διατροφικές πληροφορίες είναι τόσο αμφιλεγόμενες;
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να επισημάνουμε είναι ότι ζούμε σε έναν κόσμο όπου όλες οι πληροφορίες είναι εύκολα προσβάσιμες παντού. Και φυσικά αυτό είναι υπέροχο, γιατί μπορούμε να μάθουμε τόσα πολλά δωρεάν, έχοντας άμεσα πρόσβαση σε όσες πληροφορίες θέλουμε.
Επομένως, εάν θέλετε να μάθετε για τη διατροφή, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι πηγές σας είναι αξιόπιστες , γιατί υπάρχουν τόσοι πολλοί αυτοαποκαλούμενοι ειδικοί που δίνουν πραγματικά αμφισβητήσιμες πληροφορίες.
Όμως ακόμη και στην επιστημονική κοινότητα, τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά
Η επιστήμη δεν είναι τόσο απλή
Οι ποιοτικές μελέτες είναι δύσκολο να πραγματοποιηθούν. Στους περισσότερους τομείς της ιατρικής, υπάρχει ένας τύπος μελέτης που θεωρείται πρότυπο για την απόδειξη: η τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή- randomized controlled trial. Στην οποία τα άτομα έχουν τυχαία ενταχθεί στην πειραματική ομάδα, στην ομάδα placebo, ή στην ομάδα ελέγχου.
Η πειραματική ομάδα λαμβάνει το φάρμακο ή ακολουθεί τη διαδικασία. Το φάρμακο της ομάδας placebo έχει καλυφθεί ώστε να προσομοιάζει στο φάρμακο που ερευνάται. Η ομάδα ελέγχου δεν λαμβάνει τίποτε. Εργαστηριακές εξετάσεις ή κλινικές εκτιμήσεις γίνονται σε όλες τις ομάδες.
Επίσης προκειμένου οι άνθρωποι να ακολουθήσουν πραγματικά τις δίαιτες, θα πρέπει να παρακολουθούνται αυστηρά από τους ερευνητές για να βεβαιωθούν ότι λένε αλήθεια. Καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους, οι ερευνητές θα έπρεπε να αναλύουν διαφορετικούς βιολογικούς δείκτες, να σημειώνουν την παρουσία ή την απουσία ασθενειών και να καθιερώνουν δεσμούς μεταξύ αυτών των αποτελεσμάτων και της διατροφής τους.
Επιπλέον το να αναγκάζουμε τους ανθρώπους να ακολουθούν μια συγκεκριμένη δίαιτα κάθε μέρα για το υπόλοιπο της ζωής τους είναι αρκετά δύσκολο. Αλλά ακόμη και αν ήταν σε θέση να το κάνουν, θα ήταν ανήθικο, διότι γνωρίζουμε ήδη ότι τα φρέσκα τρόφιμα είναι πιο υγιεινά από τα επεξεργασμένα.
Από την άλλη μεριά έχουμε τις μελέτες παρατήρησης , οι οποίες παρακολουθούν άτομα που ήδη τρώνε με έναν συγκεκριμένο τρόπο και μας παρέχουν αρκετές πληροφορίες. Ωστόσο, αυτές οι μελέτες δεν είναι πάντα ιδανικές.
Πρώτα απ 'όλα, οι περισσότερες μελέτες παρατήρησης βασίζονται σε έρευνες τροφίμων που οι συμμετέχοντες συμπληρώνουν μόνοι τους. Αυτό είναι προφανώς ανακριβές - οι περισσότεροι άνθρωποι δυσκολεύονται να θυμηθούν τι έφαγαν στο τελευταίο τους γεύμα, επομένως το να θυμούνται κάθε τρόφιμο φαίνεται αρκετά δύσκολο. Μερικοί λένε επίσης ψέματα για το τι πραγματικά τρώνε από φόβο μήπως κριθούν.
Ένα άλλο σημαντικό πρόβλημα με τη διατροφική έρευνα είναι ότι μεγάλο μέρος της χρηματοδοτείται από βιομηχανίες τροφίμων που προφανώς ανησυχούν για το αποτέλεσμα της μελέτης. Γενικά, οι μελέτες που χρηματοδοτούνται από τον κλάδο έχουν αποτελέσματα που είναι πιο ευνοϊκές για τον κλάδο .
Το φαγητό (και οι άνθρωποι!) είναι πολύπλοκα
Ένα τρόφιμο αποτελείται από διαφορετικά συστατικά : θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, μέταλλα, νερό, φυτικές ίνες, πολυφαινόλες… η λίστα συνεχίζεται. Όλα αλληλεπιδρούν μεταξύ τους φυσικά και χημικά, δίνοντας συγκεκριμένες ιδιότητες στα τρόφιμα. Αυτές οι αλληλεπιδράσεις καθορίζουν τα οφέλη για την υγεία και τις φυσιολογικές επιδράσεις του τροφίμου .
Τι θα μπορούσατε να κάνετε λοιπόν;
Είναι σημαντικό να έχετε ανοιχτό και επικριτικό μυαλό όταν πρόκειται για τις διατροφικές πληροφορίες που διαβάζετε. Βεβαιωθείτε ότι οι πηγές από τις οποίες λαμβάνετε τις πληροφορίες είναι αξιόπιστες και βασισμένες στην επιστήμη. Να είστε ιδιαίτερα επικριτικοί όταν οι άνθρωποι προσπαθούν να σας πουλήσουν κάτι, ειδικά όταν φαίνεται πολύ καλό για να είναι αληθινό.
Γενικά, η ισορροπία και το μέτρο είναι το κλειδί. Το «πάντα» και το «ποτέ» σπάνια είναι σωστά όσον αφορά τη διατροφή.
Υγιεινή διατροφή σημαίνει να τρώτε μια ποικιλία από ολόκληρα, υγιεινά τρόφιμα και να έχετε νόστιμα αλλά ισορροπημένα γεύματα. Ορισμένα τρόφιμα είναι πιο υγιεινά από άλλα και θα πρέπει να αποτελούν τα περισσότερα γεύματά σας (φρούτα και λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, άπαχες πρωτεΐνες, ξηροί καρποί και σπόροι...), αλλά μπορεί να υπάρξει χώρος για οποιαδήποτε τροφή σας αρέσει. Οποιαδήποτε περιοριστική δίαιτα καλό είναι να αποφεύγεται.
Πέρα από την υγιεινή διατροφή, είναι σημαντικό να διατηρήσετε μια υγιή σχέση με το φαγητό, να αποκτήσετε τη σωστή νοοτροπία για την υγιεινή διατροφή, να είστε σωματικά δραστήριοι και να φροντίζετε την ψυχική σας υγεία.
Ακολουθήστε το jenny.gr στο google news και μάθετε τα πάντα γύρω από τη διατροφή, τη γυμναστική, το σεξ και την ψυχική υγεία.