Υλικά:
- 1 στήθος ή δύο μπούτια κοτόπουλο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 5 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
- 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
- Χυμό από ξύσμα ενός λεμονιού
- 200 γραμ. ρύζι
- Αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία:Κόβετε το κοτόπουλο σε μεγάλες μπουκιές. Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά, σοτάρετε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το ρύζι και το ανακατεύετε μέχρι να γίνει διαφανές. Σβήνετε με το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί. Αλατίζετε, προσθέτετε ζεστό νερό όσο να καλύψει το ρύζι, ρίχνετε και δύο σταγόνες λεμόνι που κάνουν το ρύζι σπυρωτό. Χαμηλώνετε στο ελάχιστο τη φωτιά και ψήνετε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 15 λεπτά. Στα 15 λεπτά, ρίχνετε το χυμό του λεμονιού, σκεπάζετε το στόμιο της κατσαρόλας με μία καθαρή πετσέτα κι από πάνω βάζετε και το καπάκι. Σβήνετε το μάτι και αφήνετε το ρύζι άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε το φαγητό με το ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
