Ελαφριά μηλόπιτα με γιαούρτι

Μπορεί να μην είναι η κλασική μηλόπιτα της μαμάς μας, όμως είναι εξίσου νόστιμη.

Υλικά

150 γραμμάρια αλεύρι

80 γραμμάρια ζάχαρη

60 ml ελαιόλαδο

80 γρ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

1 Μήλο

1 ολόκληρο αυγό + 1 κρόκο

5 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα ροδάκινο

Ζάχαρη άχνη

1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά, στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι και το λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα. Ύστερα ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Βάζουμε το μίγμα σε ένα ταψί και απλώνουμε τη μαρμελάδα και διακοσμούμε με τις φέτες από το μήλο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.