Ciambella: Η συνταγή για το πεντανόστιμο κέικ με την τρύπα στη μέση που τρώνε οι Ιταλοί

Αν υπάρχει ένα γλυκό που θα θέλαμε να απολαμβάνουμε κάθε μέρα αυτό είναι το κλασικό ιταλικό κέικ που ονομάζεται Ciambella. Είναι αέρινο, ελαφρύ και λαχταριστό και μπορείτε να το απολαύσετε παντού από το σπίτι μέχρι το γραφείο και τον δρόμο με τον καφέ σας. Η Ciambella έχει πάντα μια τρύπα στη μέση και φτιάχνεται πολύ εύκολα. Ας δούμε μαζί τη συνταγή.

Υλικά
300 γρ. γιαούρτ
220 γρ. κάστανα βρασμέν
150 γρ. ζάχαρη άχνη
150 γρ. αλεύρι 00
100 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
120 γρ. σπορέλαιο
100 γρ. μέλι
90 γρ. βατόμουρα
40 γρ. άμυλο πατάτα
12 γρ. μπέικιν πάουντερ
13 μπισκότα αμαρέτι
8 λοβοί κάρδαμου
4 αυγά
3 μανταρίνια
Για το γλάσο
140 γρ. ζάχαρη άχνη
Χυμός από 1 μανταρίνι
Βατόμουρα
Μπισκότα αμαρέτι

www.lacucinaitaliana.it, Foto: Riccardo Lettieri

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα κάστανα με το γιαούρτι, το σπορέλαιο, το μέλι και τους θρυμματισμένους σπόρους κάρδαμου. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη άχνη και μια πρέζα αλάτι, τα αρωματίζουμε με το τριμμένο ξύσμα μανταρινιού και τα ανακατεύουμε απαλά με την κρέμα κάστανου.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το άμυλο πατάτας, το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ και τα θρυμματισμένα μπισκότα αμαρέτι. Μαλακώνουμε τα βατόμουρα με τον χυμό από το μανταρίνι και τα προσθέτουμε στα αλεύρια ανακατεύοντας καλά. Προσθέσουμε τα πάντα στο μείγμα κάστανου και αυγού, ανακατεύοντάς το απαλά με μια σπάτουλα. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για donuts(22 εκ.) και τη γεμίζουμε με το μείγμα και μετά ψήνουμε στους 180 °C για 55 λεπτά περίπου. Βγάζουμε το donut από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για το γλάσο: Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με τον χυμό ενός μανταρινιού (πάρτε ένα από αυτά που έχετε τρίψει το ξύσμα) μέχρι να πάρουμε ένα γλάσο. Ξεφορμάρουμε το donut και το περιχύνουμε με το γλάσο και μετά συμπληρώνουμε με περισσότερα αποξηραμένα βατόμουρα και κομμάτια αμαρέτο.