Πράσινο τιραμισού με τσάι matcha

Το τιραμισού με τσάι matcha κλείνει το μάτι στην Ανατολή, όχι μόνο για την πολύ πράσινη σκόνη matcha που αντικαθιστά το κακάο, αλλά και για το τσάι Genmaicha που χρησιμοποιείται για να μουλιάσουν τα σαβαγιάρ. Το Genmaicha είναι ένα ιαπωνικό πράσινο τσάι από καστανό ρύζι που αποτελείται από πράσινο τσάι αναμεμειγμένο με καβουρδισμένο καστανό ρύζι. Ας δούμε μαζί αυτή την πολύ ενδιαφέρουσα εναλλακτική του κλασικού τιραμισού.

Υλικά
500 γρ. μασκαρπόνε
65 γρ. κρόκος αυγού
55 γρ. ζάχαρη
30 γρ. τσάι Genmaicha
6 σαβαγιάρ
Τσάι matcha σε σκόνη

www.lacucinaitaliana.it

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε μισό λίτρο νερό στους 80°C περίπου. Προσθέστε το τσάι Genmaicha και το αφήνουμε να εμποτιστεί για περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Τα αυγά πρέπει να είναι αφρώδη και πολύ ανοιχτόχρωμα, με τη ζάχαρη στο εσωτερικό να έχει διαλυθεί εντελώς. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε στα αυγά, ανακατεύουμε και στη συνέχεια χτυπάμε ξανά όλο το μείγμα με ένα σύρμα, μέχρι να πετύχουμε μια ομοιογενή αλλά απαλή κρέμα, όχι πολύ γυαλιστερή. Σουρώνουμε το τσάι Genmaicha και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Φτιάνουμε τα 6 τιραμισού χρησιμοποιώντας 6 ατσάλινους κρίκους, στρωμένους με λαδόκολλα, και τοποθετημένους σε ένα ταψί. Απλώνουμε λίγη κρέμα στον πάτο. Βουτάμε τα σαβαγιάρ στο τσάι Genmaicha και στη συνέχεια δημιουργούμε ια βάση μέσα στους κρίκους. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα μασκαρπόνε (χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής). Φτιάχνουμε άλλη μια στρώση μπισκότων μουλιασμένων σε τσάι και στο τέλος απλώνουμε με μια σπάτουλα την κρέμα στην επιφάνεια για να ισιώσει καλά. Όταν φτιάξουμε και τα 6 τιραμισού τα τοποθετούμε στο ψυγείο να ξεκουραστούν για 8-9 ώρες. Όταν περάσει ο χρόνος ξεκούρασης βγάζουμε τα τιραμισού από α από το ψυγείο, τα βάζουμε σε πιάτα πριν αφαιρέσουμε τους κρίκους, στη συνέχεια τους αφαιρούμε και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τσάι matcha. Καλή απόλαυση.