Σαλάτα με αβοκάντο και μοτσαρέλα

Ελαφριά, δροσερή, ιδανική για lunch break. 

Υλικά:

• 1 μαλακό αβοκάντο
• 2 μπάλες μοτσαρέλα
• 12 τοματίνια
• 1 ματσάκι ρόκα
• 8 λαδοκούλουρα
• 1/4 του φλιτζ.  χυμό λεμονιού
• 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας  πολτό ελιάς
• 1 κουτ. γλυκού ξερό βασιλικό
• αλάτι

Διαδικασία:

Χαράζετε με το μαχαιρί το αβοκάντο στη μέση κατά μήκος, μέχρι το μαχαίρι να ακουμπήσει στο κουκούτσι του. Πιάνετε τα δύο μισά κομμάτια και στρίβετε αντίστροφα, ώστε να ξεκολλήσουν από το κουκούτσι . Αφαιρείτε τη φλούδα τους και τα κόβετε σε μικρότερα κομμάτια. Kόβετε τα τομοτίνια στη μέση και ψιλοκόβετε τη ρόκα. Χτυπάτε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο με το χυμό του λεμονιού, το πολτό ελιάς, το βασιλικό και λίγο αλάτι. Ανακατεύετε το αβοκάντο, τα τομοτίνια, τη ρόκα και τη μοτσαρέλα με το ντρέσινγκ. Σερβίρετε τη σάλτσα συνοδεύοντάς τη με τα λαδοκούλουρα.

Καλή απόλαυση!

Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.