Γαύρος μαρινάτος

Υλικά

• 1 κιλό γαύρο
• αλάτι χοντρό
• ξύδι ή λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• μαϊντανό
• καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Αρχικά, καθαρίζετε τα ψάρια. Ύστερα τα καλύπτετε με χοντρό αλάτι και τα αφήνετε να στραγγίξουν 1/2 ώρα. Μετά τα ξεπλένετε καλά και τα ανακατεύετε με ξύδι ή λεμόνι, όπου τα αφήνετε, επίσης, 1/2 ώρα. Εν συνεχεία στραγγίζετε τα γαυράκια και τα βάζετε μέσα σε λάδι μαζί με το μαϊντανό, το σκόρδο και την πιπεριά. Το λάδι πρέπει να καλύπτει τα ψάρια.