Σαλάτα με φιλέτο κοτόπουλο και αβοκάντο

Υλικά:

• 1 μέτριο στήθος από κοτόπουλο
• 5 μικρές μπάλες μοτσαρέλα
• μία χούφτα ντοματάκια cherry
• σαλάτα από μαρούλι
• 1 αβοκάντο χωρίς τη φλούδα κομμένο σε λεπτές φέτες

Για τη sauce Vinaigrette:

• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1κ.γ. βασιλικό
• 1κ.σ. μουστάρδα
• 1κ.σ. χυμό λεμόνι
• 1/4 φλ ξύδι μπαλσάμικο
• 1/3 ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψήνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στο grill το κοτόπουλο για 5-6 λεπτά ώσπου να ροδίσει καλά. Στη συνέχεια ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά για τη sauce χτυπώντας τα στο μίξερ ή πολύ καλά στο χέρι. Κόψτε στη μέση τις μπάλες της μοτσαρέλας και τα ντοματάκια. Σερβίρετε σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο ως εξής: Πρώτα προσθέτετε τη μαρουλοσαλάτα και στη συνέχεια τοποθετείτε σε 4 διαφορετικές ομάδες το κοτόπουλο, το τυρί, τα ντοματάκια και το αβοκάντο. Τέλος περιχύνετε με τη sauce.