Η σαλάτα με την απόλυτη vinaigrette & μόνο με 250 θερμίδες

Υλικά  2 γενναίες χούφτες τρυφερό baby σπανάκι 1 πράσινη σαλάτα ή 1 σαλάτα φριζέ 1 κόκκινη λόλα λίγη ρόκα 6-7 φρέσκα σύκα ή και ξερά μερικούς ξηρούς καρπούς όπως καρύδια ή πεκάν (ανεβάζει τη θερμιδική αξία του πιάτου) Υλικά για τη vinaigrette 80 ml ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας μέλι 1/2 κουτ. γλυκού ντοματοπελτές χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1 κουτ. σούπας μουστάρδα αλάτι, πιπέρι λίγο σουσάμι