Αχνιστά μύδια με λευκό κρασί

Υλικά: 

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 2 μικρά κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 1/2 κιλά μύδια
• 1 κύβο ζωμό κότας
• 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Αλατοπίπερο

Εκτέλεση: 

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε ελαιόλαδο και βούτυρο και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τα κρεμμύδια, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια, μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρεύετε για 1 λεπτό ακόμα. Ύστερα ρίχνετε το κρασί, το ζωμό κοτόπουλου και τα μύδια, στη συνέχεια, σκεπάζετε με ένα καπάκι και μαγειρεύετε για 8-10 λεπτά ή μέχρι όλα τα μύδια να ανοίξουν. (Αν υπάρχουν μύδια που δεν ανοίγουν, τα πετάτε). Προσθέστε στο τέλος τη κρέμα γάλακτος και το μαϊντανό, ανακατέψτε καλά και είναι έτοιμα.